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NOVEMBRE 2018 FIELDBUS & NETWORKS 50 ondata nel 1930 a Laufen, nella Svizzera nord-occidentale, come fabbrica di pasticceria Richterich&Compagnie, Ricola è un’a- zienda a conduzione familiare giunta oggi alla terza generazione. Come pioniera nella coltivazione di erbe aromatiche secondo na- tura, esporta il 90%delle proprie specialità a base di erbe in oltre 50 Paesi al mondo. Con oltre 400 collaboratori a livello internazionale, i suoi mercati conmaggiore volume d’affari, USA, Germania, Francia, Italia e la stessa Svizzera, generano un fatturato annuale di circa 300 milioni di franchi svizzeri. Oltre a rappresentare la tradizione, Ricola è anche sino- nimo di moderni impianti produttivi e innovative linee di prodotto. Lo sviluppo di nuove caramelle e l’ampliamento degli sbocchi su nuovi mercati comportano spesso certificazioni aggiuntive per i propri pro- dotti. La vendita negli Stati Uniti richiede, per esempio, l’osservanza dei severi requisiti imposti dall’ente governativo FDA (Food&Drug Ad- ministration). Per garantire la completa tracciabilità documentale dei processi di stoccaggio e produzione, Ricola si avvale delle possibilità offerte dal cloud computing. Per numerose aziende tale tecnologia da un lato promette di aumentare la produttività e la competitività grazie alla crescente interconnessione di dispositivi collegabili in Internet e ai dati da ciò risultanti, dall’altro, tuttavia, non offre ancora visioni chiare sulla concreta attuazione e sui vantaggi specifici che ne derivano. Un esempio di una possibile soluzione economicamente vantaggiosa è dato dalla combinazione della comprovata tecnica di automazione con Proficloud di Phoenix Contact. Trasmettere i dati di stato tra siti Lo standard Ethernet industriale Profinet, per la trasmissione in tempo reale, utilizza il canale TCP/IP nonché lo standard IT, integrando non solo sistemi fieldbus, ma anche sistemi basati su cloud. Grazie all’impiego della tecnologia Proficloud, le reti Profinet della tecnica di automazione, come quelle gestite da Ricola, possono essere connesse a Internet, of- frendo all’utente i vantaggi dell’IoT (Internet delle Things). Ma, cosa c’en- tra l’IoT con la produzione di caramelle alle erbe? Le erbe utilizzate da Ricola vengono coltivate da circa 100 erboristi in cinque regioni alpine della Svizzera. Annualmente, vengono lavorate circa 1.400 tonnellate di erbe fresche, che devono essere stoccate e processate in condizioni ottimali. Per questo motivo, sia l’ammi- nistrazione sia i siti di stoccaggio e produzione si trovano in frazioni diverse della stessa località svizzera di Laufen. La disposizione decen- tralizzata dei singoli edifici ha comportato la necessità di dotarsi di una soluzione di scambio dei dati rilevanti il più economica possibile, da implementare, inoltre, nel sistema di automazione pre-esistente. Daniel Bhend, responsabile senior del reparto Tecnologia/Engineering di Ricola, ha elaborato una soluzione efficace in collaborazione con l’integratore di sistema Kundert Automation e gli specialisti di Phoe- nix Contact. Per lo scambio di informazioni su lunghe distanze viene usata una combinazione tra rete Internet e protocolli di comunicazione standard per l’automazione. DALLE ERBE AL CLOUD Fieldbus & Networks F di Alessandro Favero LA TRADIZIONE DEL CRISTALLO DI ZUCCHERO ALLE ERBE SI SPOSA AL MEGLIO CON LE TECNOLOGIE MODERNE NELL’AZIENDA SVIZZERA RICOLA, CHE SI È AFFIDATA A PROFICLOUD DI PHOENIX CONTACT PER RISPONDERE AI SEVERI REQUISITI FDA Nel sito di produzione di Ricola ogni anno vengono prodotti 7 miliardi di caramelle Dossier